唾液アミラーゼ

【読み】

だえきあみらーぜ

【英語】

salivary amylase

【書籍】

DHが意外と知らない知識をまとめてみた

【ページ】

81

キーワード解説

唾液アミラーゼは、唾液中に含まれる消化酵素の一種で、主にでんぷんを分解する役割をもっている。この酵素は、唾液腺の中でも耳下腺や顎下腺などから分泌され、食事の際に口腔内に分泌されることで、最初の消化プロセスを担う。唾液アミラーゼは、でんぷんなどの多糖類を加水分解し、マルトース（二糖類）やデキストリン（短鎖の多糖類）に変えることで、腸での消化吸収を助ける。
近年、唾液アミラーゼはストレス反応の指標としても注目されている。ストレスや緊張がかかると、交感神経のはたらきにより唾液アミラーゼの分泌が増えることがわかっている。そのため、唾液アミラーゼの量を測定することで、ストレスレベルの簡便な評価が可能である。この方法は、非侵襲的で手軽なため、心理学や医療の分野で活用されている。