シスタチン

【読み】

しすたちん

【英語】

cystatin

【書籍】

nico2025年5月号

【ページ】

32～33

キーワード解説

シスタチンとは、唾液に含まれている「プロテアーゼインヒビター」（タンパク質分解酵素阻害剤）の1つで、タンパク質分解酵素と呼ばれる「プロテアーゼ」のはたらきを抑える物質である。シスタチンには、おもに2つの役割があり、１つは外界から自分の体を保護すること、そしてもう1つは、体内で発生するプロテアーゼから体の組織を守ることである。なお、口腔に入る代表的なプロテアーゼには、パイナップルに含まれる「ブロメライン」やキウイフルーツ含まれる「アクチニジン」などがある。