企業｜2024年3月1日掲載
ニュートリー株式会社
嚥下食「節分ちらし寿司」がお披露目
冒頭、主催者による開会挨拶では、魚繁大王殿では2022年9月より「嚥下食叶和」のブランド名にて嚥下食を提供する取り組みが開始されたことが紹介された。続いて魚繁大王殿2代目店主の岩崎 勝氏（日本料理人）より、お弁当のメニュー紹介とともに冷凍宅配弁当を販売するにいたった経緯が語られた。なかでも「遠方のお客さんに少しでも手に届きやすい形で嚥下食を提供したい。嚥下食の提供をつうじてご家族の大切な時間に寄り添いたい」との思いが強調された。
その後は、摂食嚥下障害の第一人者であるゲストの戸原 玄氏（歯科医師）より、食を楽しむうえで食感を感じられることの重要性や、飲み込みやすさを実現させつつ旬の食材をメニューに取り入れるこだわりに感嘆の声が上がるなど、盛会となった。
